Tableau des allergènes en PDF, avec vos propres plats

En trois étapes vers votre téléchargement

1. 1Importez ou photographiez votre carteUne photo prise avec votre téléphone fonctionne, un PDF de l'imprimeur aussi. Les plats sont extraits avec leur description et leur prix.
2. 2Vérifiez les propositionsPour chaque plat, les quatorze allergènes apparaissent en proposition, et cette proposition peut en omettre certains. Vous vérifiez chaque plat à l'aide de vos recettes et des informations de vos fournisseurs. C'est le vrai travail, et il va plus vite que de tout retaper, car vous ne modifiez que ce qui ne correspond pas.
3. 3Téléchargez le PDFUn tableau d'allergènes au format A4 dans le style de votre choix, avec pour chaque plat les allergènes et les espèces de céréales et de fruits à coque détaillées. Pour la cuisine, une fiche de service s'ajoute : tous vos plats les uns sous les autres, avec les quatorze allergènes en colonnes à côté. À imprimer, afficher ou transmettre à votre équipe.

Quatre points à vérifier avant de l'afficher

• Plus aucun plat sur « non renseigné »Une case vide est lue par votre personnel comme « n'en contient pas ». Parcourez la carte jusqu'à ce que chaque plat ait un choix pour chaque allergène.
• Sauces, assaisonnements et marinades vérifiés à partC'est là que ça se passe presque toujours mal. Une carte mentionne la sauce satay, pas l'arachide, et la vinaigrette, pas la moutarde.
• La mention des traces correspond à votre cuisineUne seule friteuse pour tout, une seule planche à découper, de la farine en suspension dans l'air : cela doit figurer comme trace sur la carte, pas comme ingrédient.
• L'ancienne version a disparuDeux cartes côte à côte en cuisine est plus dangereux que pas de carte du tout. Retirez l'ancien exemplaire au moment où vous affichez le nouveau.

Ce que contient le fichier

Vous recevez deux PDF. Le tableau d'allergènes indique pour chaque plat les allergènes par leur nom et avec une icône reconnaissable, dans l'un de trois styles ; le nombre de pages A4 dépend de votre carte et du style choisi. La fiche de service liste tous vos plats les uns sous les autres, avec les quatorze allergènes en colonnes à côté. Sur les deux, vous voyez pour chaque plat quels allergènes il contient et où des traces peuvent se trouver. En bas figure une note avec les espèces de céréales et de fruits à coque détaillées, car pour ces deux-là, « gluten » ou « fruits à coque » ne suffit pas.

La mise en page est faite pour être imprimée : bien lisible, et assez sobre pour être posée près de votre carte. Vous voyez d'abord ce qu'elle contient, puis vous téléchargez le fichier — et vous pouvez tout aussi bien l'envoyer par e-mail à votre équipe que l'afficher au passe.

Ce que ce fichier n'est pas : une validation. Ce que l'IA propose provient du texte de votre carte, qui ne mentionne pas toujours chaque sauce, marinade ou mode de préparation. Vérifiez donc chaque plat à l'aide de vos recettes et des étiquettes de vos fournisseurs avant d'afficher la liste ou de la montrer à un client. La responsabilité de l'exactitude reste la vôtre.