Allergènes sur la carte : quatre façons de faire, et ce qu'elles demandent

Signaler les allergènes de vos plats peut se faire de plus d'une façon, et les quatre ci-dessous sont toutes autorisées. Celle qui vous convient dépend surtout de la fréquence à laquelle votre carte change et du fait que vous la fassiez imprimer.

Cette page les met côte à côte : ce que voit le client, ce que vous mettez à jour en cas de changement, et à quoi il faut faire attention. Ensuite vient une ligne type qui a sa place sur la carte elle-même, quelle que soit la variante choisie.

Les quatre façons de faire

Des pictogrammes derrière chaque plat
Quatorze symboles derrière chaque ligne. Complet et direct, mais la carte devient vite illisible et chaque changement repart chez l'imprimeur. Convient surtout à une carte courte et fixe.
Un récapitulatif à part dans l'établissement
Le tableau d'allergènes classique : une liste avec tous les plats et les quatorze allergènes à côté, au bar et en cuisine. Sur la carte figure une ligne indiquant que le client peut le demander.
Oralement, avec les données par écrit en réserve
Autorisé, à deux conditions : l'information est présente par écrit dans l'établissement, et le client voit qu'il peut la demander. La mention n'est donc pas ici facultative, mais l'élément central.
En ligne, derrière un QR code
Le client choisit lui-même : il coche son allergie et voit dans quels plats cet allergène est signalé. Votre carte reste lisible, l'information reste complète, et un changement est visible immédiatement, sans réimpression.

Comparées

Façon de faireCe que voit le clientEn cas de changementÀ quoi faire attention
Pictogrammes sur la carteTout immédiatement, sans avoir à demanderRedessiner et réimprimer la carteLa lisibilité, et le fait de pouvoir encore préciser l'espèce pour les céréales et les fruits à coque
Récapitulatif à partUne ligne sur la carte, la liste sur demandeRéimprimer une seule feuilleQue l'ancien exemplaire disparaisse vraiment et que le personnel sache où se trouve le nouveau
OralementUne ligne sur la carte ; le reste se passe à l'oralRien à imprimer, mais informer votre équipeLa base écrite doit exister, même si vous l'utilisez rarement
En ligne avec QR codeSon propre filtre, dans sa propre langueModifier dans votre compte ; le QR code reste le mêmeQue le client trouve le code, et que vous transmettiez aussi le changement à la cuisine

Beaucoup d'établissements combinent : un récapitulatif imprimé pour la cuisine et la salle, un QR code pour le client. C'est possible, tant que les deux disent la même chose.

La ligne qui a sa place sur la carte elle-même

Si vous ne mettez pas les allergènes sur la carte, cette seule ligne de renvoi est la seule chose qui indique à votre client que l'information existe. Sans elle, un récapitulatif parfait en cuisine est introuvable pour le client.

Court, sur la carte
Allergie ou intolérance ? Demandez-nous notre récapitulatif des allergènes.

Une ligne en bas de la carte ou en première page. Assez courte pour ne pas gêner la mise en page, assez complète pour respecter l'obligation.

Plus détaillé, si vous avez le récapitulatif par plat
Pour chaque plat, nous avons noté lesquels des quatorze allergènes légaux il contient. Demandez-nous le récapitulatif ou scannez le QR code.

Indique aussi où se trouve l'information. Ne mentionnez le QR code que s'il existe réellement ; un renvoi vers quelque chose qui n'existe pas est pire que pas de renvoi.

En anglais, pour les clients venant de l'étranger
Do you have a food allergy or intolerance? Please ask us for our allergen overview before you order.

« Before you order » n'est pas là par hasard : l'information doit parvenir au client avant sa commande, pas après.

Pour un buffet ou une carte qui change
Les plats changent chaque jour. Signalez votre allergie à un membre de l'équipe ; nous la recherchons pour vous, plat par plat.

Promet une action plutôt qu'un document, et c'est la seule chose que vous puissiez tenir avec une carte du jour.

Comment les ajouter sans tout retaper

Vous photographiez votre carte ou téléchargez le PDF chez l'imprimeur. Les plats en sont extraits, description et prix compris, et pour chacun, les allergènes sont proposés à partir de ce que dit le texte.

Ensuite, vous parcourez la carte. Chaque allergène peut être activé, désactivé ou marqué « peut contenir des traces » pour chaque plat. Ce que vous saisissez prime toujours sur la proposition. C'est voulu : la carte ne mentionne pas chaque sauce, et vous seul savez ce qui se passe en cuisine.

Avec un forfait, la même information est aussi disponible en ligne. Les clients scannent le QR code sur la table et lisent vos plats dans leur propre langue — vingt langues sont disponibles — avec les allergènes que vous avez vérifiés. Si vous activez les préférences alimentaires, ils filtrent aussi selon végétarien, végan, sans lactose, halal et kasher, dans la mesure où vous les avez confirmées plat par plat. C'est une carte à lire, pas un système de commande : il n'y a pas de lien avec la caisse, et les clients n'ont rien à installer.

  • Photo ou PDF de votre carte existante comme point de départ
  • Proposition par plat pour les 14 allergènes
  • Vos corrections ont toujours la priorité

Choisissez ce qui convient à votre établissement

Le plus choisi

Carte des allergènes en PDF

9,99 €

paiement unique, HT

Une carte en PDF à imprimer, sans abonnement.

  • 1 carte
  • PDF à imprimer avec allergènes et régimes par plat
Essai gratuit

Standard

99 €

par an, HT

Jusqu'à 5 cartes, en ligne avec QR code et menu en 20 langues.

  • Jusqu'à 5 cartes actives
  • PDF à imprimer avec allergènes et régimes par plat
  • Menu en ligne avec QR code
  • Menu client en 20 langues
  • Vos clients filtrent par allergène et par régime
Essai gratuit

Pro

199 €

par an, HT

Cartes illimitées, en ligne avec QR code et menu en 20 langues.

  • Cartes illimitées
  • PDF à imprimer avec allergènes et régimes par plat
  • Menu en ligne avec QR code
  • Menu client en 20 langues
  • Vos clients filtrent par allergène et par régime
  • Plusieurs établissements (sur demande, mise en place sous quelques jours)
  • Votre logo et votre couleur sur le menu client et le PDF (sur demande, mise en place sous quelques jours)
Essai gratuit

Questions sur les allergènes sur la carte

Les allergènes doivent-ils figurer littéralement sur ma carte ?

Non. Pour les denrées non préemballées, l'information peut aussi figurer dans un récapitulatif à part, tant qu'elle est présente par écrit dans l'établissement et que le client sait qu'il peut la demander. Un QR code vers votre menu en ligne en est une forme.

L'IA reconnaît-elle aussi les plats qui n'ont qu'un nom, sans description ?

La proposition est alors plus faible, car il y a moins de texte sur lequel s'appuyer. Vous voyez pour chaque plat ce qui a été proposé et complétez vous-même ce qui manque. Un nom comme « sauce satay maison » ne dit rien sur l'arachide ou la sauce soja qu'elle contient ; vous, vous le savez.

Puis-je avoir plusieurs cartes dans un seul compte ?

Oui. Standard offre de la place pour 5 cartes, par exemple une carte du midi, une carte du soir et une carte des vins ; Pro n'a pas de maximum. Le PDF unique à 9,99 € HT concerne 1 carte.

Mettez les allergènes sur votre carte en partant de la carte que vous avez déjà.

Essai gratuit

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